Recette Cantuccini

Pour 6 personnes:

• 280g de beurre
• 100g de sucre
• 4 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 250 g d'amandes décortiquées
• 4g de poudre à pâte
• 500g farina00
• 1 pincée de sel
• 1 petit œuf pour le brossage.

Préparation

Préchauffer le four à 190 ° et, quand il a atteint la température, laissez griller les amandes sur une plaque de cuisson pendant 3-4 minutes; puis retirez-les du four et laisser refroidir. Placez les 4 oeufs entiers et le jaune d'œuf dans un bol et ajouter une pincée de sel et de sucre. Bien mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et moelleux. Ajouter le beurre fondu tiède et remuer; incorporé farine tamisée avec la poudre à pâte et bien mélanger tous les ingrédients.

Ajouter les amandes et versez le mélange sur une surface farinée. Tassée à la main pour obtenir une boule homogène. Diviser la pâte en deux ou trois balles de même taille et de dérivés de ces deux ou trois pains d'environ 30 cm de long; mettez-les dans le four recouverte de papier sulfurisé et brossé avec oeuf entier battu légèrement. Faites cuire pendant 20 minutes à 190 °. Retirer les pains, laisser refroidir quelques minutes et procéder à leur couper en diagonale pour obtenir des recoins d'environ 1-1,5 cm. Disposez les biscuits obtenus à nouveau sur la plaque et faire "biscottare" dans le four à 170 degrés pendant environ 10-15 minutes. Extrait les coins obtenus et attendent qu'ils soient très froid pour les apprécier.

Ceci est une recette classique, mais si vous voulez quelque chose de spécial, vous devez acheter notre Cantucci Chiostro di Saronno, fait avec une recette secrète et ancienne, qui se traduit par un produit unique.