Meringue classique

Ingrédients

• 600g de sucre
• 300g de blanc d'oeuf

Préparation

Battre les blancs d'œufs avec le sucre restant. Ajouter la moitié restante de le sucre jusqu'à l'obtention d'une montée fermement. Mettre fin à la montée à la dernière quantité de sucre. Dans une poche à douille avec une buse dentelée former les meringues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire les meringues à 100 ° C pendant 3 heures dans un four ventilé (four alternativement statique à 80 ° C et le laisser ouvert avec un support de pot ou une cuillère en bois).