Panettone avec creme e morceaux de marrons glaces, sans raisins fruits confits. Enveloppè à la main. Panettone Chiostro di Saronno est fabriqué selon la recette traditionnelle, réalisée avec une levure naturelle lente, et tous les ingrédients, à partir de la farine, le lait, les oeufs, le beurre, les fruits confits de la levure, sont naturel, frais, sain
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Panettone milanais avec ses variantes modernes a un goût particulier qui est renforcée qu'en combinant certains types de vin. Le vin doit être pour Panettone doux, parfumé et au goût délicat qui ne domine pas les nuances de la saveur des ingrédients dates de Panettone tels qu'un Moscato ou Passito. Accompagnement : - boisson: du lait ou un chocolat chaud ou un vin liquoreux italien - crème: sabayon ou une crème au mascarpone, de la crème fouettée ou une crème anglaise.
Ingredients:
farine de blé, marrons glacés 18% (morceaux de marrons, sucre, sirop de glucose - fructose, arôme naturel de vanille), fourrage aux marrons 14% (sucre, pâte de marrons 35%, sirop de glucose-fructose, alcool, gelifiant: pectine, conservateur: sorbate de potassium, arômes), oeufs frais, beurre, sucre, jaune d’oeufs frais, levain naturel (farine de blé, eau), lait, émulsifiants: mono et diglycérides des acides gras, sirop de glucose, arômes, sel, beurre de cacao. Peut contenir fruits à coque et de soja.
Avec sa forme de dôme caractéristique, le Panettone est le gâteau milanais typique de Noël. Selon la légende, à la veille de Noël, le chef des Sforza laisse brûler le dessert préparé pour le banquet ducal. Toni décide alors de sacrifier le cube de levure de culture qu’il avait conservé pour l’occasion, ajoutant de la farine, des œufs, du sucre, des raisins et des fruits confits jusqu’à obtenir une pâte moelleuse et très levée. Le résultat remporta un succès éclatant, que Ludovic le More intitula Pan de Toni en hommage à son créateur. Le panettone est en vente, de nos jours, en deux formats: bas et haut ; comme son nom l’indique, le panettone était, au début, un gros pain mis au four, donc bas ; Angelo Motta fut l’artisan du changement : Il est dans les années vingt, enrichir son panettone en graisse, il décida de le préparer avec du papier de cuisine absorbant pour lui donner une forme verticale. Il est dans dans les années vingt qui devient élevée, avec Angelo Motta à Milan, qui décide de enrichir son panettone en graisse, et le préparer avec du papier de cuisine absorbant pour lui donner une forme verticale.
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