Panettone Chiostro di Saronno est fabriqué selon la recette traditionnelle, réalisée avec une levure naturelle lente, et tous les ingrédients, à partir de la farine, le lait, les oeufs, le beurre, les fruits confits de la levure, sont naturel, frais, sain, libre des conservateurs et des colorants.
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Nouveau produit
Panettone milanais avec ses variantes modernes a un goût particulier qui est renforcée qu'en combinant certains types de vin. Le vin doit être pour Panettone doux, parfumé et au goût délicat qui ne domine pas les nuances de la saveur des ingrédients dates de Panettone tels qu'un Moscato ou Passito. Accompagnement : - boisson: du lait ou un chocolat chaud ou un vin liquoreux italien - crème: sabayon ou une crème au mascarpone, de la crème fouettée ou une crème anglaise.
Ingrédients
Farine de blé, oeufs frais, beurre (lait), raisins secs 12%, écorces d’orange et cédrat confites 11% (écorces d’orange et cédrat, sirop de glucose-fructose, sucre, regulateur d’acidité: acide citrique), sucre, lait, jaune d’oeuf frais, levain naturel (blé), émulsifiants: mono et diglicérides des acides gras, arômes, beurre de cacao, sel. Peut contenir des traces de fruits à coque et de soja.
Pour les allergènes: voir les ingrédients en caractères gras.
Conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Avec sa forme de dôme caractéristique, le Panettone est le gâteau milanais typique de Noël. Selon la légende, à la veille de Noël, le chef des Sforza laisse brûler le dessert préparé pour le banquet ducal. Toni décide alors de sacrifier le cube de levure de culture qu’il avait conservé pour l’occasion, ajoutant de la farine, des œufs, du sucre, des raisins et des fruits confits jusqu’à obtenir une pâte moelleuse et très levée. Le résultat remporta un succès éclatant, que Ludovic le More intitula Pan de Toni en hommage à son créateur. Le panettone est en vente, de nos jours, en deux formats: bas et haut ; comme son nom l’indique, le panettone était, au début, un gros pain mis au four, donc bas ; Angelo Motta fut l’artisan du changement : Il est dans les années vingt, enrichir son panettone en graisse, il décida de le préparer avec du papier de cuisine absorbant pour lui donner une forme verticale. Il est dans dans les années vingt qui devient élevée, avec Angelo Motta à Milan, qui décide de enrichir son panettone en graisse, et le préparer avec du papier de cuisine absorbant pour lui donner une forme verticale.
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