Tortelli di zucca con ripieno di Amaretti

Dose per 4 persone

Ingredienti

• 500g di pasta fresca
• 1 uovo
• Parmigiano grattuggiato
• Burro fuso
• 1 pizzico di salvia secca
• Sale

Per il ripieno

• 100g di zucca cotta al forno
• 100g di ricotta
• 50g di parmigiano grattugiato
• 2 rossi d'uovo
• 3 Amaretti del Chiostro sbriciolati
• 1 cucchiaio di Amaretto Lazzaroni 1851

Preparazione

Unite in una ciotola gli ingredienti per il ripieno e mescolateli fino ad ottenere un composto omogeno. Stendete la pasta con il mattarello e tagliatela a strisce. Ponete sulla metà delle strisce di pasta dei mucchietti di ripieno. Coprite con la pasta rimanente, premendole leggermente su quelle sottostanti e pennellate con l'uovo sbattuto.

Con una rotella dentellata tagliate la pasta attorno al ripieno in modo da ottenere dei tortelli. Cospargeteli con il parmigiano, versatevi sopra il burro fuso e la salvia. Fate gratinare in forno a 180 per 10 minuti.