Tiramisù

Ingredienti

• 6 Uova medie
• 120 g zucchero + 2 cucchiai per il caffè
• 500g mascarpone
• 400g Savoiardi Chef
• caffe q.b per bagnare i savoiardi
• cacao in polvere q.b per spolverizzare il tiramisù
• cioccolato in scaglie

Preparazione

Dividete gli albumi dai tuorli, aggiungete ai tuorli metà dello zucchero e montate con uno sbattitore elettrico dotato di fruste fino ad ottenere un bel composto spumoso e cremoso. Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli, quindi montiamo gli albumi con uno sbattitore elettrico, e quando saranno semimontati aggiungete l'altra metà dello zucchero a pioggia e continuate a montare finchè non saranno a neve ben ferma.

Dopo aver montato gli albumi aggiungeteli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone. Fate questa operazione delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, con un cucchiaio in modo da non smontare gli albumi.

Ora che la crema è pronta, disponetene in un'unica teglia, passate i savoiardi nel caffè facendo attenzione a non inzupparli troppo, quindi sistemateli nella teglia.

Disponete un cucchiaio di crema sopra i savoiardi, livellate la crema e ricoprite con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè se i primi li avete disposti verticalmente, questi ultimi poneteli orizzontalmente (e viceversa), livellate bene e spolverizzate con il cacao amaro in polvere.

Cospargete la superficie della teglia con qualche ricciolo di cioccolato. Riponete in frigo per qualche ora per far compattare il dolce.